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Sara è un’eccellenza avellinese, una professionista del diritto che ha costruito una carriera brillante come avvocato, e continua a farlo con successo fino ad oggi. Tuttavia, dietro il suo impegno e la sua determinazione nel mondo legale, si cela una passione segreta e deliziosa: i dolci e le torte.

Una passione di famiglia

Avellinese doc, Sara ha ereditato la sua passione per la cucina dalla madre, un’autentica maestra della pasticceria che preparava torte per ogni occasione familiare. Fin da bambina, Sara ammirava la maestria e la creatività con cui sua madre trasformava semplici ingredienti in prelibatezze irresistibili. Ogni festa, ogni celebrazione era un’opportunità per dimostrare il talento culinario, e per Sara di apprendere e lasciarsi ispirare. Non c’era festa che si rispettasse senza una delle loro torte e a fine serata, tutti si salutavano prendendo sempre un pezzetto di torta per portarlo a casa.

Nonostante la sua carriera di successo come avvocato, Sara non ha mai smesso di coltivare la sua passione per la pasticceria. Guardava con ammirazione i programmi televisivi che mostravano torte elaborate decorate con pasta di zucchero e ha deciso di approfondire le sue conoscenze seguendo corsi di decorazione.

La scoperta di I.A.D. e la dolce svolta

La svolta è arrivata durante la pandemia da Covid-19. Mentre molti impastavano pizze in casa, Sara ha visto un’intervista ad una delle fondatrici di I.A.D. Italia, un’associazione italiana che raggruppa tutte le imprese alimentari domestiche e che parlava di come avviare un’attività di produzione alimentare artigianale all’interno delle comuni abitazioni.  Questo è stato il momento in cui Sara ha deciso di dare sfogo alla sua creatività e realizzare il sogno di diventare una pasticcera, non avendo obblighi di attestati professionali.

Aprire una I.A.D. non è semplice; la giovane imprenditrice doveva frequentare un corso HCCP, aprire una partita IVA, registrarsi presso la camera di commercio e presentare una SCIA al comune per iniziare l’attività.

La nascita di “The Cakemakers”

Nonostante le sfide burocratiche, Sara ha aperto la sua I.A.D., The Cakemakers, nel luglio 2022 ad Avellino, una città dove questo tipo di attività è poco conosciuta, ma anche a livello nazionale questo tipo di attività imprenditoriale è ancora poco nota, nonostante la normativa europea di riferimento, recepita dallo stato italiano, in cui si parla di laboratori domestici, risalga al 2012.

Essere una I.A.D. implica rispettare rigide normative igienico-sanitarie e garantire la qualità dei prodotti. Sara si è impegnata ad usare solo materie prime di alta qualità, come cioccolato puro e burro anziché surrogati. Ogni torta riporta chiaramente gli ingredienti e gli allergeni.

Nonostante il rischio e l’incertezza iniziali, Sara sta riscuotendo successo con il suo salto nel mondo della pasticceria artigianale. La sua dedizione alla qualità e alla soddisfazione del cliente ha fatto sì che i suoi prodotti diventassero rapidamente popolari ad Avellino. Le sue creazioni fresche e personalizzate sono diventate il segno distintivo della sua impresa alimentare domestica, dimostrando che seguire la propria passione può portare a risultati straordinari.

Nonostante le sfide e l’impegno richiesto dal suo lavoro di avvocato, Sara ha perseverato nel realizzare il suo progetto. Con tenacia e dedizione, è riuscita a conciliare la sua carriera legale con la sua passione per i dolci, dimostrando che è possibile realizzarsi anche in mezzo a un calendario fitto di impegni. Sara è diventata l’incarnazione stessa del proverbio “dove c’è volontà, c’è un modo”, ispirando coloro che la conoscono a inseguire i propri sogni con fiducia e determinazione, indipendentemente dalle sfide che possono presentarsi lungo il cammino.

Cosa sono le I.A.D.?

Le imprese alimentari domestiche (I.A.D.) rappresentano un fenomeno in crescita nel panorama dell’imprenditoria alimentare, specialmente negli ultimi anni.

Queste imprese, fondate e gestite da singoli individui o famiglie all’interno delle proprie abitazioni, producono una vasta gamma di prodotti alimentari artigianali, che vanno dai dolci alle conserve, dalle salse ai prodotti da forno. Il concetto di I.A.D. si è diffuso principalmente in risposta alla crescente domanda di prodotti alimentari freschi, genuini e artigianali da parte dei consumatori, desiderosi di evitare gli ingredienti artificiali e gli additivi presenti nei prodotti industriali.

Inoltre, l’inasprimento delle normative sanitarie e la maggiore consapevolezza riguardo alla sicurezza alimentare hanno contribuito a favorire lo sviluppo delle I.A.D., che spesso garantiscono una maggiore trasparenza e tracciabilità dei prodotti rispetto alle grandi industrie alimentari. Le I.A.D offrono anche vantaggi economici e sociali, consentendo a individui e famiglie di avviare un’attività imprenditoriale senza dover affrontare i costi e le complessità associate alla gestione di un’impresa su larga scala.

Inoltre, le I.A.D., favoriscono lo sviluppo delle economie locali, poiché spesso utilizzano materie prime provenienti da produttori locali e coinvolgono le comunità attraverso la partecipazione a mercati e fiere locali. Tuttavia, aprire e gestire un’impresa alimentare domestica non è privo di sfide.  Tra quelle principali ci sono la necessità di rispettare rigide normative igienico-sanitarie, ottenere le autorizzazioni e le certificazioni necessarie e garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti.

Inoltre, un altro punto critico è quello di superare la diffidenza delle persone, che non conoscendo il mondo I.A.D., sono portate a pensare che si tratti di un hobby e non di una vera e propria attività imprenditoriale. Ci sono ancora attività illecite che lavorano senza certificazioni e che potrebbero, non attenendosi alle normative in merito alle regole dell’HCCP, creare un danno ad ignari acquirenti, soprattutto per le intolleranze alimentari, che ad oggi, sono sempre piò diffuse.

Malgrado queste sfide, le I.A.D. continuano a prosperare e a contribuire in modo significativo alla diversificazione del panorama alimentare, offrendo ai consumatori una vasta scelta di prodotti artigianali, autentici e di alta qualità e ai piccoli imprenditori l’opportunità di realizzare i propri sogni imprenditoriali all’interno delle proprie case.

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